美食家

新潟被认为是美味鱼类的重要产地。 春天顺流而下的融雪富含营养，促进了该地区两条大河——信浓河和阿贺野河的优质浮游生物的生长。 当这些营养物质流入海洋时，它们被当地鱼类消耗，特别是小鱼和白肉鱼。 许多品种的白肉鱼因其美味而备受推崇。

新潟县是日本主要稻米生产地之一，也是日本最受欢迎的稻米品种越光的重要种植地。 随着冬雪融化，营养丰富的水从山上流下，以及播种和收获之间的巨大温差，极大地促进了该品种的卓越口感和受欢迎程度。

新潟著名的清酒之所以具有独特的品质，得益于四个因素：该地区优质的水、优质的大米、酿酒大师的专业知识以及有利的气候。 随着冬季积雪融化，它们会产生凉爽的地下水流，增强稻米的风味并提供优质的饮用水。 冬季缓慢的低温发酵产生了当地清酒著名的清脆、干燥的质地和风味。 该市拥有 15 家啤酒厂。 为什么不参观该地区的一些酒吧并比较不同的清酒品种呢？

新潟以其美味的大米和全年从日本海捕捞的美味鱼类而闻名。 将两者挤压在一起，你就得到了额外美味的寿司。 尤其是冬季从佐渡岛附近海域捕获的肥美的鰤鱼和入口即化的南蛮虾，是新潟著名的美食。 当地丰富的白肉鱼品种也是一大享受。 寿司店时刻准备着提供当季最好的食材，包括黑喉鲈鱼、柳鲽鱼和比目鱼等。 城里的许多寿司店（据最新统计有 27 家）都提供特别的 10 件 kiwami（“最好的”）拼盘（带碗盘），其中包括厨师精选的当地时令产品以及海胆鱼子、toro （中脂金枪鱼）和 ikura（鲑鱼子）。

wappa 是一种独特的圆形容器，由细雪松条制成。飯 是大米。 在过去，wappa 被用作午餐盒。 Wappa-meshi 是用稀汤煮熟的米饭，然后将米饭与鲑鱼、鲑鱼子、牡蛎和鸡肉等当地时令食材一起放入 wappa 中蒸熟。 打开盖子，香气扑鼻而来，令人食欲大开。 这种特殊的调味米配配料理念成功地增强了每种成分的存在，并带出了越光米的全部风味。

在这道菜中，荞麦面（面条）用海藻粘合剂煮熟，卷成小椭圆形，然后将这些椭圆形排列在一个称为“hegi”的木箱中。这道菜是在新潟县鱼沼市发明的县里，布诺里对于生产该市的主要产品大麻织物至关重要。海藻的粘合使荞麦面比标准面条更光滑、更有嚼劲，在吃下去时给人留下更好的印象。海藻还起到了作用因为这道菜具有独特的绿色色调。

炸猪排盖饭由炸好的炸猪排放在米饭上组成。在该国其他地方，这道菜上面放有鸡蛋；但在新潟市，炸猪排专卖店通常用当地调制的甜食代替鸡蛋- 咸味酱油​​（皮重），含有味醂（米酒）和糖。这道菜是由西式炸猪排太郎餐厅的第一代店主在大约85年前（昭和初期）发明的，并逐渐成为新潟的标准。这道相当简单的菜肴——只有米饭、酱汁和脆脆的炸肉排——听起来可能很无聊，但一旦尝试，你可能会发现很难放下筷子。外皮酥脆，相对不油腻，酱汁和米饭很相配。

这种传统的炖菜是新潟当地最著名的美食之一，是节日、新年庆祝活动、家庭活动和其他重大活动中必不可少的菜肴。其配料很多，可能包括芋头、魔芋、胡萝卜、莲藕、银杏果、咸鲑鱼子、香菇和浓烈的滑子菇，在稀薄的酱油汤中慢炖。每个地区，也许每个家庭，都有自己独特的食谱和烹饪方法，熟悉的 noppe 味道Noppe 与一个人的家和家人有关。Noppe 可以热吃也可以冷吃。芋头产生的粘性使酱汁更浓稠，有助于将其与固体成分结合起来。您可以在以下餐厅尝试这道菜的不同版本各种类型：餐馆、寿司店、酒吧和其他餐馆。

新潟县是日本主要的毛豆种植地之一，出产 40 多个品种。毛豆的季节从 6 月中旬到 10 月初。也许最知名的品牌是黑崎茶豆，产自新潟市西区黑崎区。该品牌也被称为“毛豆之王”，以其脆、甜、香而闻名。新潟居民可以轻松吃下一整碗。亲自尝试一下——您可以在该地区的大多数酒吧点到。

新潟有一种名为“意大利”的快餐，起源于 20 世纪 60 年代一家名为 Mikazuki 的咖啡店。这道菜虽然类似意大利面，但更接近炒面（炒面），将面条与卷心菜和酱汁一起炒。豆芽，用磨碎的奶酪调味，上面撒上番茄酱。城里至少有 19 家不同的餐馆提供这种混合物。有兴趣的游客可以在市中心的万代巴士中心 (万代巴士总站) 二楼轻松找到一些。中央区）。

竹叶团子（sasadango）（竹叶的意思，团子的意思）是新潟县居民经常赠送的礼物，它是用艾草味的糯米和红豆沙制成的，包裹在几片竹叶中，然后在每片竹叶上绑上几片竹叶。一缕缕灯芯草，打开叶子，香气四溢，咬进饺子的那一刻，弹性十足的口感和红豆沙的香甜，都在诉说着你的心声。以前，每家每户都会在五月准备这些饺子，以备不时之需一年一度的端午节庆祝活动，以及插秧时节。关于茶团子的起源，有多种假设；其中一种说法是，战国时期著名军阀上杉谦信出征时携带这些作为腌制食品。时期（1467-1568）。从那时起，沙沙团子一直是一种流行但非常本地化的美食。近年来出现了烹饪作坊，人们可以在那里尝试制作这些饺子。您可以在大多数部门购买沙沙团子新潟站、新潟机场、故乡村等地的专卖店、礼品店等。

这些又长又薄的煎饼状美食在新潟的所有假期中都会出现。它们是由简单的面糊制成的，以低筋面粉为基础，添加红糖，在长模具中煮熟。如果购买后立即食用，味道最佳。弹牙的口感和黑糖的味道在口中膨胀，很快你就会发现自己又要吃另一种了。据说这个名字中的“poppo”部分源于早期为了吸引潜在顾客的注意而在上面放置一个小口哨的努力烘烤设备，这样上升的蒸汽就会发出类似火车的“噗噗噗”的声音。在许多节日的街头摊位上都会出售 Poppo 烤，例如在长峰町（1997 年）举办的一年一度的神原节（Kanbara Festival）。中央区）从6月30日到7月2日以及白山神社祭期间，您还可以在万代巴士中心和众多poppo烤专卖店购买。

在新潟，当人们想到草莓时，就会想到“越后公主”。新潟农业研究中心花了六年的时间培育出这种杂交品种，并以它的年轻、甘美、美丽和本地起源命名这一品种。这些草莓的特点是香气浓郁、甜味浓郁、果皮有光泽、酸度平衡宜人。它们个头大，平均大小为 20 克（0.7 盎司）。在城市内，它们生长在南区和港南区都是，季节从一月下旬到六月初。

这些梨也生长在该市的“梨都”Shirone 区。当地农民于 1903 年从法国引进了第一批 Le Lectier 树。Le Lectier 被认为是美味佳肴，因为它们比其他西方国家更难种植。品种少，产量低。令人高兴的是，该地区的 Le Lectiers 非常美味，品质极高，这要归功于信浓川的有益作用，信浓川提供充足的水源，使当地土地保持肥沃。这些梨以其香气醇厚，质地柔滑，10月下旬采摘，12月软化变黄后即可食用。